“后厨”问题的凸显，多是通过暗访才能领会到。《法制晚报》记者统计的案例中，共呈现了8起因后厨激发的食物平安事务，此中有5起是通过记者卧底领会到的。

　　洋快餐入驻中国以来，以其快速的出产体例、分歧寻常的口感、整洁文雅的就餐博得大都青年人、儿童的青睐。可是这些概况看似清洁的洋餐厅，“后厨”倒是问题频现。

　　本年2月到5月，本报记者正在北京日坛“7-ELEVEN门店”暗访时发觉，被店内厨师违规用来洗头洗衣。法律人员发觉，该店后厨存正在水池不合适卫生尺度、厨师指甲长、厨师未按要求佩带健康证等问题。

　　2013年3月，有记者卧底北京吉野家银座店和崇外店，发觉工做人员对消费者利用后的餐具只做浸泡和冲刷处置，未完全消毒。而正在崇外店内，为节流时间，大米未经淘洗便被伙计倒入电饭锅进行烹调。而过了烧毁时间的米饭。

　　正在2012年的央视“3·15晚会”，记者通过卧底北京三里屯一家麦当劳餐厅卖过时食物，曾经超出发卖时间的盐焗鸡翅、甜品派照样端上餐桌；掉正在地上的牛肉饼，没有颠末任何处置，又被放进了袋子中备用。