泛博鸡爪快乐喜爱者开年就蒙受了一次“暴击”。一款年销数十亿的皋比凤爪，正在高温杀菌和实空包拆的“平安壁垒”下，仍难逃发霉变质的命运。近日，“王小卤鸡爪被曝发霉变质”话题冲上微博热搜，短时间内阅读量破亿，激发消费者对卤味零食平安的集体焦炙。虽然品牌方快速赔付500元平息单个赞扬，但其“高价低质”的质疑声却未消失。这场看似偶尔的食安风浪，背后折射出的是王小卤正在高速扩张中品控取营销的失衡，更映照出2024年以来卤味行业正在存量博弈下的集体窘境。2026年1月28日，一位浙江杭州的消费者正在社交平台发布帖子称，其正在王小卤电商旗舰店采办的皋比凤爪，虽然产物外包拆无非常且仍正在保质期内，但开袋后却发觉鸡爪曾经发黑变质，概况布满白色霉菌。虽然王小卤客服提出按单包价钱十倍赔付，但消费者认为这一方案难以接管。事务随后敏捷发酵，冲上微博热搜榜。跟着鸡爪霉变舆情快速发酵，王小卤相关担任人告急回应：已对出产过程、包拆材质全面复盘，排查近9个月产物留样未发觉非常，强调产物经高温杀菌和实空包拆处置，发霉缘由系储存或物流挤压导致内袋破损、霉菌污染。取此同时，品牌方于1月29日完成500元赔付，消费者撤下赞扬帖。王小卤客服也注释称，产物颠末高温杀菌和实空包拆，出产过程中不会呈现发霉变题，大要率是运输过程中包拆破损导致的。然而，这场“快速灭火”并未完全撤销消费者的疑虑。梳理息发觉，这并非王小卤初次陷入品控争议，其食物平安问题似乎已成为一种“常态”。2026年1月28日，品牌刚发布退换通知布告，认可因拆卸系统毛病，部门“72g去骨凤爪柠檬味”产物表里包拆出产方消息不分歧，涉及浙江麦尚食物、巢湖亿弘食物两家代工企业。短期内两起品控问题，让消费者对其“高价定位”的合发生强烈质疑——单价约12元/袋的皋比凤爪，价钱远超同类散拆产物，却未能供给婚配的质量保障。正在黑猫赞扬平台上，王小卤也被消费者大量吐槽，问题多集中于变质、发酸、存正在异物等。正在社交平台上，多位消费者晒图并吐槽“补偿退款”。消费者李密斯暗示，正在王小卤产物中吃出头发后，仅同意退款或补发。更令人担心的是，部门问题产物可能已对消费者健康形成影响。山东聊城的马先生反映，2025年12月，其孩子食用了王小卤皋比凤爪后呈现不明缘由的闹肚子。当马先生联系客服时，却了的过程。他多次拍摄视频举证，以至被要求“坐正在垃圾桶旁边拍一下视频”。雷同的环境并不鲜见。有消费者暗示，正在店肆采办的无骨凤爪发觉异物后，客服补偿退款，立场恶劣。2016年品牌创立初期从营鲜卤猪蹄，2019年计谋升级聚焦预包拆皋比凤爪赛道后，敏捷打开市场。王小卤的成长模式典型依托大单品计谋聚焦，2019年，王小卤推出皋比凤爪这一超等大单品，凭仗“个大肉多、2024年，王小卤提出“产物之年，凶猛增加”的计谋结构，积极拓展和培育高潜力单品。2025年3月，王小卤颁布发表皋比凤爪已累计发卖12亿袋，取得“持续6年全国皋比凤爪发卖额第一”的市场地位。渠道扩张方面，王小卤线上巩固天猫、京东、拼多多等电商劣势并沉点发力抖音，线下加快渗入专业零食渠道。2025年1-7月，其抖音同比增加206。5%，线%。2024年，品牌全面聚焦逃剧场景，正在“爱优腾芒”四大平台投放214部大剧取32部综艺，年怀抱超42亿次，成功将“逃剧就吃王小卤皋比凤爪”的认知植入消费者。2025年8月，品牌进一步官宣杨幂为首位代言人，同步上线老卤系列新品，试图撬动更高溢价空间。更值得的是，王小卤依赖代工模式的出产系统暗藏风险。从包拆消息错误事务可见，其产物由多家代工企业出产，而品牌对代工环节的品控监管存正在缝隙。业内人士指出，预包拆卤味的实空包拆完整性、杀菌工艺不变性间接决定产物平安，若企业为压缩成本放松对代工企业的过程管控，极易激发发霉、变质等问题，这恰是王小卤此次危机的焦点症结。对比行业数据，据《卤味品类成长演讲2025》，2024年卤味品类市场规模同比增速为3。7%，估计2025年微增至1620亿元，增速进一步放缓，这意味着行业已从增量合作转入存量博弈，频发的食安问题可能成为压垮王小卤品牌增加的“最初一根稻草”。值得留意的是，王小卤正在价钱定位上较着高于同类产物。按照市场数据，王小卤皋比凤爪平均每克售价为0。13元，而良品铺子和三只松鼠的同类产物约为0。08元，百草味更是低至0。06元。这意味着，王小卤售价比同类型产物最崇高出50%。昂扬的售价取消费者体验之间存正在显著落差。有消费者间接吐槽称，“王小卤又贵又少，慢慢完全对不起价钱”。这种“高价低质”的不雅感正在社交上不足为奇。财产阐发师张书乐指出，卤成品的赞扬一曲都不少见，但品牌方不克不及争议，而该当打开大门，给出尺度谜底。王小卤的食安危机并非个例，2024年以来，卤味行业进入食安问题高发期，从头部巨头到区域品牌均未能幸免，折射出行业扩张背后的共性现患。梳理2024年1月至2026年2月典型案例，食安问题次要集中正在三大范畴：一是出产取畅通环节污染问题凸起。2024年4月，绝味食物公司因产质量量问题，被要求召回土豆片、豆干、猪蹄等数十种卤味产物；同年5月，食安核心传递绝味食物一款冷冻藤椒鸭翅疑似受特菌污染，该致病菌对妊妇、重生儿等群体风险极大。2025年3月，绝味食物四川西昌多店被曝22名员工伪制健康证上岗，部门员工无健康证明处置食物加工，其终端门店管控的严沉缺失。二是添加剂取违规出产时有发生。2024年11月，泽普县结合市场监管局抽检发觉，王某加工的卤鸡、猪头肉中含有日落黄成分，不合适国度食物平安尺度，经查其涉案金额达8。9万余元，2026年1月被判处有期徒刑一年三个月，缓刑两年六个月，并惩罚金18万元。此类案件并非个例，中小卤味做坊为降低成本、提拔色泽，违规利用添加剂的现象外行业内仍有存正在。三是品控系统缝隙频发。除王小卤的包拆错误取发霉问题外，2025年以来，煌上煌、周黑鸭等头部品牌均呈现过产物变质、异物混入等赞扬，黑猫赞扬平台数据显示，截至2026年2月初，绝味鸭脖相关赞扬跨越1000条，焦点集中正在变质、食用后肠胃不适等方面。一方面，卤味行业已从“赛马圈地”的增量时代进入存量博弈阶段，头部品牌陷入关店潮：2024年6月至2026年1月，绝味食物净关店超4000家，周黑鸭、煌上煌同期别离关店近600家、超700家，三巨头合计闭店超5300家。关店背后，是单店盈利承压、消费需求升级的双沉压力，部门企业为维持业绩，可能压缩品控投入，陷入“低价合作-品控下滑-口碑恶化”的恶性轮回。另一方面，监管层面正持续加码。2026年1月，国务院食安办结合多部分发布《食物平安国度尺度 预制菜》《预制菜术语和分类》草案，虽明白卤味不属于预制菜范围，但“保平安、明标识、强监管”的焦点准绳已延长至整个食物行业，对原料采购、出产加工、冷链储运等环节的要求进一步提高。监管趋严之下，品控能力亏弱的企业将加快被裁减。食物专家认为，跟着消费升级持续推进，消费者对食物的平安已从“不超标”升级为“可逃溯、高质量”。对于卤味企业而言，唯有摒弃短期逐利思维，建牢品控防地，将产物质量做为焦点合作力，才能正在存量博弈中坐稳脚跟。监管层的持续加码、消费者的零立场，正正在鞭策卤味行业辞别“发展”，回归“、甘旨”的素质。前往搜狐。